طرز تهیه فلافل خانگی با گوشت چرخ‌کرده
فلافل یک غذای محبوب برای ما ایرانی هاست حالا اگر این غذا را با گوشت چرخ کرده درست کنید، طعم متفاوت و دلپذیرتری به دست می آید.
در کنار این طرز تهیه فلافل خانگی ، ممکنه کالری فلافل برای افرادی که به سلامتی اهمیت میدن و یا رژیم دارند مهم باشه که در ادامه به اون هم میپردازیم. بعد از خوندن مقاله در بخش کامنت ها بهمون بگید که اگر این غذا در بازار بود شما چه به صورت تکی و چه فلافل عمده از آن استقبال میکردید؟
مواد لازم برای فلافل خانگی با گوشت چرخ‌کرده
- نخود خام: ۱ لیوان (خیس‌شده حداقل ۱۲ ساعت)
- گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد (رنده‌شده و آب‌گرفته)
- سیر: ۲ حبه (رنده‌شده یا له‌شده)
- سبزیجات معطر: ۲ قاشق غذاخوری (جعفری یا گشنیز خردشده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری (برای انسجام بیشتر)
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- ادویه‌ها:
- پودر زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه و قرمز: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- روغن مایع: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل با گوشت چرخ‌کرده
1. آماده‌سازی نخود
ابتدا نخود خام را که از شب قبل خیس کرده‌اید، آبکشی کنید. سپس نخودها را با استفاده از چرخ‌گوشت یا غذاساز، کاملاً له کنید تا به بافتی یکدست برسید. دقت کنید که نخود نباید خیلی درشت یا آبکی باشد، زیرا انسجام فلافل به خطر می‌افتد.
2. ترکیب مواد
نخود له‌شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید. سپس پیاز رنده‌شده (که آب آن را کاملاً گرفته‌اید) و سیر له‌شده را اضافه کنید. در این مرحله، سبزیجات معطر (جعفری یا گشنیز)، ادویه‌ها، آرد نخودچی و بکینگ‌پودر را به مواد اضافه کنید.
با دست یا قاشق مواد را خوب ورز دهید تا به خمیر فلافل یکدست و چسبنده‌ای تبدیل شود. اگر مواد خیلی شل به نظر رسید، می‌توانید مقدار کمی آرد نخودچی اضافه کنید.
3. استراحت دادن مواد
خمیر فلافل را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا انسجام بیشتری پیدا کند و ادویه‌ها به خورد مواد بروند.
4. شکل‌دهی به فلافل‌ها
بعد از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کنید. با استفاده از دست یا قالب مخصوص فلافل، خمیر را به شکل گرد یا کمی تخت درآورید. دقت کنید که فلافل‌ها یک اندازه و نه خیلی ضخیم باشند تا به‌طور یکنواخت سرخ شوند.
5. سرخ کردن فلافل
در یک تابه گود یا سرخ‌کن، مقدار زیادی روغن بریزید و بگذارید کاملاً داغ شود. فلافل‌ها را به آرامی در روغن قرار دهید و اجازه دهید هر طرف آن‌ها حدود ۳-۴ دقیقه سرخ شود تا طلایی و ترد شوند. سپس فلافل‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
نکات مهم برای تهیه فلافل با گوشت
- خمیر فلافل نباید شل باشد. اگر حس کردید مواد به دست می‌چسبد، مقدار کمی آرد نخودچی اضافه کنید.
- روغن باید کاملاً داغ باشد، زیرا روغن سرد باعث جذب بیشتر چربی در فلافل‌ها می‌شود.
- به ادویه‌ها دقت کنید. پودر زیره و گشنیز طعم خاصی به فلافل می‌دهند و حذف آن‌ها ممکن است مزه غذا را تغییر دهد.
- اگر از گوشت گوساله استفاده می‌کنید، می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده نیز به خمیر اضافه کنید تا عطر و طعم خاص‌تری بگیرد.
ارزش غذایی فلافل با گوشت چرخ‌کرده
فلافل با گوشت چرخ‌کرده، به دلیل وجود نخود و گوشت، منبع خوبی از پروتئین و فیبر است. هر عدد از این فلافل‌ها حدود ۸۰ تا ۱۰۰ کالری دارد و برای وعده‌های ناهار یا شام سبک، انتخاب مناسبی به شمار می‌آید. با این حال، میزان کالری به روش پخت و مقدار روغن مصرفی نیز بستگی دارد.
پیشنهاد برای سرو فلافل با گوشت
فلافل‌ها را می‌توانید با نان لواش یا نان باگت سرو کنید. برای کامل کردن وعده غذایی، سبزیجات تازه مثل گوجه‌فرنگی، خیارشور، کاهو، و سس دلخواه (سس مایونز، کچاپ یا سس ماست خانگی) را به همراه آن بچینید.
اگر به دنبال یک وعده سالم‌تر هستید، می‌توانید فلافل‌ها را با برنج قهوه‌ای یا سالاد سرو کنید. همچنین اضافه کردن یک کاسه ماست یا دوغ کنار غذا، ترکیب بی‌نظیری ایجاد می‌کند.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید