سوکرالوز برای سلامتی و بدنسازی (فواید و مضرات احتمالی)

سوکرالوز: تنها شیرین‌کننده غیر مغذی ساخته شده از شکر

زندگی کمی شیرین‌تر شده است، در واقع حدود 600 برابر شیرین‌تر! FDA جدیدترین شکل شیرین‌کننده بدون کالری، معروف به سوکرالوز را تأیید کرده است. سوکرالوز ، ساخته شده توسط McNeil Specialty Products (Johnson & Johnson)، تنها شیرین‌کننده غیر مغذی ساخته شده از شکر است. این شیرین‌کننده به طور قابل توجهی شیرین‌تر از آسپارتام، آسه-ک و ساخارین است. به دلیل منشأ خود، طعم شکر را دارد، اما مزایای افزوده و خواص منحصر به فردی دارد.

سوکرالوز بسیار پایدار است، حتی در اقلام با pH پایین (نوشیدنی‌های خاص)، در دماهای بالا (مفید در پخت و پز و پاستوریزاسیون) و در حالت مستقل خود (رومیزی). ماندگاری آن نسبت به تمام شیرین‌کننده‌های پیشرو برتر است.

این ویژگی‌ها ستون فقرات تطبیق‌پذیری پردازش برجسته آن هستند. این یک گام بزرگ به جلو است با توجه به اینکه استفاده محدود فعلی از شیرین‌کننده‌ها در محصولات تجاری در درجه اول به دلیل ناپایداری در طول زمان و در دماهای بالا (مانند آسپارتام یا NutraSweet) و به دلیل محدودیت‌های طعم مانند ساخارین و آسه سولفام پتاسیم (Ace-K) است.

طعم سوکرالوز

**طعم سوکرالوز تقریباً با ساکارز (شکر سفره) یکسان است.** داده‌های بالا دو مورد را در pH خنثی در یک محلول 5% مقایسه می‌کنند. از نظر ساختاری، سوکرالوز تقریباً با ساکارز یکسان است. سه گروه هیدروکسیل (-OH) ساکارز به طور انتخابی با اتم‌های کلر جایگزین شده‌اند.

این اتم‌های کلر محکم بسته شده به ایجاد یک ساختار مولکولی کمک می‌کنند که بسیار پایدار، 600 برابر شیرین‌تر از شکر، یک تطابق کامل برای گیرنده‌های چشایی “شیرین” و متابولیکی بی‌اثر است.

سوکرالوز تقریباً بدون جذب در بدن جریان دارد و باعث هیچ گونه ناراحتی دستگاه گوارش نمی‌شود (که اغلب با افزودنی‌های مشابه مانند اولسترا مشاهده می‌شود). این ماده به سرعت دفع می‌شود، پس از مصرف هیدرولیز یا دکلرینه نمی‌شود و باعث پوسیدگی دندان (حفره‌ها) یا حمایت از رشد باکتری‌های دهان نمی‌شود و باعث تغییر در pH پلاک نمی‌شود.

سوکرالوز به حداقل متابولیزه می‌شود و متابولیت‌های غیر سمی را در ادرار دفع می‌کند. اگرچه دیابتی نیستم، اما به عنوان یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی، قدردانی زیادی از این پیشرفت دارم زیرا هر روز در محیط بالینی با بیماران دیابتی درگیر هستم.

زیرا بدن سوکرالوز را به عنوان یک کربوهیدرات نمی‌شناسد، هیچ تأثیری بر ترشح انسولین یا سطح گلوکز خون ندارد. انجمن رژیم غذایی آمریکا بیان می‌کند که “شیرین‌کننده‌های غیر مغذی برای استفاده ایمن هستند و به طور گسترده توسط افراد مبتلا به دیابت توصیه و استفاده می‌شوند”.

اگر مایل به خرید سوکرالوز با خلوص بالا و کیفیت و قیمت مناسب هستید، شرکت بهبود شیمی این محصول را به همراه آنالیز و قیمت و کیفیت مناسب به فروش می‌رساند.

چه دیابتی باشید، چاق باشید یا فقط فردی آگاه به سلامتی، سوکرالوز پاسخ کاهش مصرف شکر یا کالری برای ادامه لذت بردن از غذاهای مورد علاقه است. [توجه ویراستاران: جایگزینی شکر همچنین ممکن است پیامدهای مهمی برای ورزشکاران وزنه‌برداری با عضلات دردناک داشته باشد که معمولاً دچار حالت عدم تحمل گلوکز حاد می‌شوند.]

سوکرالوز و بدنسازی

شیرین‌کننده‌های مصنوعی و تأثیر آن‌ها بر کاهش چربی و افزایش عضله

هیچ مطلقاتی وجود ندارد وقتی در مورد نحوه تأثیر مواد مصرفی بر بدن صحبت می‌کنیم. صرف نظر از آنچه ادعا می‌کنیم – یا مطالعات ادعا می‌کنند – همیشه با مثال‌های برعکس اشتباه ثابت خواهیم شد. یک مثال کامل از این موضوع بحث مداوم در مورد شیرین‌کننده‌های مصنوعی و تأثیر آنها بر کاهش چربی و افزایش عضله است.

این چگونه بر شما به عنوان یک بدنساز تأثیر می‌گذارد؟ خوب، اگر شما کربوهیدرات‌ها را محدود می‌کنید، واضح است که نمی‌توانید به طور منظم شکر مصرف کنید. همانطور که بارها گفته‌ام، با این حال، اگر شما نوشیدنی‌های رژیمی را به مقدار زیاد مصرف می‌کنید و در پیشرفت در رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات مشکل دارید، ممکن است شیرین‌کننده‌های موجود در نوشیدنی‌ها دلیل توقف شما باشند.

سوکرالوز و افزایش انسولین

من به شما در مورد این موضوع به دلیل یک مقاله تحقیقاتی که چند ماه پیش منتشر شد و هنوز در محافل تغذیه بدنسازی طنین انداز است، می‌گویم. این مطالعه خاص افزایش پاسخ انسولین را به عنوان نتیجه پیش مصرف سوکرالوز، شیرین‌کننده مصنوعی موجود در Splenda، به دنبال مصرف بولوس شکر واقعی نشان داد.

این واقعاً نشان داد که فقط تحریک دهانی “شیرینی” – از طریق سوکرالوز – باعث افزایش ترشح انسولین و کنترل ضعیف قند خون شد. متأسفانه، این به عنوان مدرک غیرقابل انکار تفسیر شده است که شیرین‌کننده‌های غیر مغذی (NNS) ما را چاق می‌کنند.

یک مانع

با این حال، مشکل این مطالعه کمتر در مورد اثرات سوکرالوز است تا در مورد گسترش اطلاعات. چیزی که هیچ کس در تمام این هیاهو ذکر نمی‌کند این واقعیت است که افراد مورد مطالعه در این مطالعه همگی بسیار چاق بودند، با شاخص توده بدنی بیش از 40 – آماری که با افزایش عدد دقیق‌تر می‌شود برای پیش‌بینی ترکیب چربی بدن. شما نمی‌توانید این مطالعه را بدون تمرکز بر افراد مورد مطالعه و نحوه پاسخ متفاوت بدن‌های چاق نسبت به سالم‌ها ارزیابی کنید.

شیرینی، تا آنجا که بدن آن را تشخیص می‌دهد و به آن واکنش نشان می‌دهد، چیزی است که ما تازه شروع به درک آن کرده‌ایم. یکی از کشف‌هایی که فرضیه ما را مبنی بر اینکه NNS نمی‌تواند ما را چاق کند به طور جدی به چالش می‌کشد، این است که پستانداران، از جمله انسان‌ها، دارای گیرنده‌هایی برای شیرینی در قسمت‌های کلیدی دستگاه گوارش خود هستند.

بدن شما می‌تواند همانطور که برای دهان شما تعیین می‌کند، در روده شما نیز تعیین کند که چیزی شیرین است. بنابراین ممکن است خوردن چیزی شیرین – حتی اگر ارزش کالری صفر داشته باشد – باعث واکنش هورمونی شود و بدن شما را برای چاق شدن آماده کند.

سوکرالوز و پاسخ هورمونی

برای ارزیابی منصفانه نتایج این مطالعه – و این امر به ویژه برای جامعه بدنسازی مرتبط است – باید ببینیم آیا مصرف خود این شیرین‌کننده می‌تواند واکنشی در افراد سالم و غیر چاق ایجاد کند. و، به طور تکان‌دهنده‌ای، مطالعه‌ای در سال 2011 منتشر شده است که در آن محققان هیچ پاسخ هورمونی به سوکرالوز در افراد سالم پیدا نکردند. البته، شما در مورد این مورد چندان زیاد نمی‌شنوید، زیرا مانند “کوک صفر شما را چاق می‌کند” تیترهای جنجالی ایجاد نکرد.

واقعاً اینجا چه اتفاقی در حال رخ دادن است؟

ما در اینجا دو مطالعه با نتایج متناقض داریم، اما آیا این واقعاً چیزی است که می‌بینیم؟ یا این بیشتر یک پاسخ شرطی است که افراد چاق دارند و افراد سالم ندارند؟ در مورد انسان‌های چاق، ممکن است بدن آنها شروع به تولید انسولین و هورمون‌های دیگر در انتظار غذا کند و نتایج مطالعه را منحرف کند – و ورزشکاران را فکر کنند که نمی‌توانند سوکرالوز مصرف کنند.

اگر بوی غذا را حس کنید، بچشید یا حتی به خوردن فکر کنید، ممکن است قبل از اینکه غذا به معده شما برسد، واکنش انسولین را تحریک کنید. من می‌گویم “ممکن است”، زیرا این همیشه در انسان‌های لاغر، عضلانی و ورزشکاری صدق نمی‌کند.

در برخی موارد، این افراد به طور قابل اعتماد انسولین را در این شرایط ترشح نمی‌کنند. افراد اضافه وزن و چاق متفاوت واکنش نشان می‌دهند، در درجه اول از یک پاسخ پیش‌بینی شده، همراه با مقداری مقاومت انسولین. تحقیقات نشان می‌دهد که این پاسخ با افزایش مقدار چربی بدن بیشتر است و می‌تواند منجر به مشکلاتی در پاک‌سازی قند خون شود.

با این حال، در مورد آن فکر کنید. افراد چاق در درجه اول به دلیل اینکه بیشتر احتمال دارد به طور مکرر و در مقیاس وسیع‌تر به غذاهای پر کربوهیدرات تن دهند، چربی بدن اضافی دارند. بدن عاقلانه است که اگر به طور منظم بارهای زیادی از کربوهیدرات را مصرف می‌کند، موتور متابولیسم خود (ترشح انسولین) را زودتر شروع کند. به عبارت دیگر، موتورهای آنها به دلیلی کاملاً متفاوت از شما شروع می‌شود و توصیه‌ای که به آنها می‌دهم لزوماً برای شما قابل اجرا نیست.

سوکرالوز و پاسخ انسولین

بحث ما در مورد شرطی‌سازی پاولوویان ما را به طور کامل به یک بررسی مستقیم خود سوکرالوز می‌آورد. با وجود تمام لرزش در توییتر، آیا این مطالعه نشان داد که سوکرالوز در واقع باعث آزاد شدن انسولین شده است؟ پاسخ ظاهراً خیر است. ما حتی می‌توانیم این موضوع را بیشتر بررسی کنیم و به مطالعاتی نگاه کنیم که در آن محققان شیرین‌کننده‌های مصنوعی را مستقیماً به روده تزریق می‌کنند و حس چشایی دهانی را دور می‌زنند. در این صورت، هیچ پاسخ انسولینی در افراد سالم رخ نداد.

با بازگشت به ارزیابی خودم از استفاده از شیرین‌کننده‌های مصنوعی در رژیم‌های غذایی بسیار کم کربوهیدرات، همه چیز همچنان به خوبی تحت حمایت پاسخ معمول “بستگی دارد” من قرار می‌گیرد. اگر پیشرفت نمی‌کنید، احتمالاً شیرین‌کننده‌ها برای شما مشکل‌ساز هستند.

شما نمی‌توانید چنین مطالعه‌ای را بردارید و آن را به همه به طور یکسان اعمال کنید.

سوکرالوز و سلامتی

سوکرالوز همچنین چند جنبه مثبت دیگر در حوزه مراقبت‌های بهداشتی دارد. این ماده می‌تواند توسط زنان باردار و مادران شیرده استفاده شود. مطالعات تأیید کرده‌اند که سوکرالوز به طور فعال از جفت یا غدد پستانی به شیر مادر منتقل نمی‌شود.

این شیرین‌کننده غیر خطرناک برای سلامت یک جوان در حال رشد تشخیص داده شده است. با این حال، به دلیل اهمیت کالری برای بدن یک کودک در حال رشد، معمولاً غذاهای ساخته شده با شیرین‌کننده‌های کم کالری توصیه نمی‌شوند. سوکرالوز حاوی فنیل آلانین (مانند آسپارتام) یا هر آمینو اسید اضافی دیگری نیست و تهدیدی برای بیماران مبتلا به فنیل کتونوری (PKU) ایجاد نمی‌کند.

**اطلاعات سریع:** آیا می‌دانستید که آمریکایی‌ها بیش از دو برابر مقدار توصیه شده شکر مصرف می‌کنند؟

FDA بیش از 110 مطالعه شامل انسان‌ها و حیوانات را بررسی کرده است تا مصرف سوکرالوز را بی‌خطر ثابت کند. همچنین 40 مطالعه زیست محیطی تکمیل شد. این مطالعات نشان داد که حتی در دوزهای بسیار بالا هیچ مدرکی برای عوارض جانبی، افزایش احتمال نقص‌های مادرزادی، مشکلات سیستم ایمنی، سمیت، خواص سرطان‌زا (بر خلاف ساخارین)، تغییرات ژنتیکی، اثرات منفی بر تولید مثل مرد/زن (یا فرزندان) وجود ندارد. یا اثرات نامطلوب CNS.

عدم وجود برچسب هشدار برای استفاده از آن یک “پر در کلاه” قطعی برای سوکرالوز است. پس از بررسی مطالعات متعدد تکمیل شده و داده‌های گسترده، واضح است که سوکرالوز بهترین انتخاب تا کنون در میان شیرین‌کننده‌های کم کالری خواهد شد.

سخن پایانی

شرکت بهبود شیمی به عنوان یکی از واردکنندگان رسمی انواع شیرین کننده های مصنوعی و طبیعی، انواع این مواد را به همراه آنالیز و برگه سلامت به فروش می‌رساند. جهت اطلاع هر چه بیشتر و اطلاع از قیمت، با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.

منابع:

• https://www.bodybuilding.com/fun/vm2.htm
• https://www.muscleandfitness.com/flexonline/flex-nutrition/hardcore-nutrition-are-artificial-sweeteners-killing-your-shred/