آموزش اصول و روش صحیح فریز بادمجان کبابی و سرخ شده

**اصول و روش صحیح فریز بادمجان کبابی و سرخ شده**

بادمجان یکی از سبزیجات محبوب است که در آشپزی ایرانی کاربرد زیادی دارد. بادمجان را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند کباب کردن، سرخ کردن و بخارپز کردن طبخ کرد. فریز کردن بادمجان می‌تواند یک راه حل مناسب برای نگهداری از این سبزیجات باشد. فریز کردن بادمجان به شما کمک می‌کند تا در طول سال از این سبزیجات استفاده کنید.

**فریز کردن بادمجان کبابی**

**مواد لازم:**

* بادمجان
* نمک
* فلفل
* روغن مایع (اختیاری)

**طرز تهیه:**

1. بادمجان‌ها را خوب بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید.
2. بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای یا مکعبی خرد کنید.
3. بادمجان‌های خرد شده را روی سینی فر بچینید.
4. اگر می‌خواهید بادمجان‌ها تردتر شوند، می‌توانید آن‌ها را قبل از کبابی کردن به مدت 15 دقیقه در روغن مایع سرخ کنید.
5. بادمجان‌ها را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
6. بادمجان‌های پخته شده را از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شوند.
7. بادمجان‌های خنک شده را در یک کیسه یا ظرف فریزر بریزید و درب آن را محکم ببندید.
8. بادمجان‌های کبابی را می‌توانید به مدت 6-12 ماه در فریزر نگهداری کنید.

**نکات مهم:**

* برای اینکه بادمجان‌ها در فریزر نرم نشوند، بهتر است آن‌ها را قبل از فریز کردن کاملاً خنک کنید.
* اگر بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد می‌کنید، بهتر است آن‌ها را قبل از فریز کردن کمی روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
* اگر می‌خواهید بادمجان‌ها تردتر شوند، می‌توانید آن‌ها را قبل از کبابی کردن به مدت 15 دقیقه در روغن مایع سرخ کنید.

**مثال‌هایی از غذاهایی که می‌توانید با بادمجان‌های فریز شده درست کنید:**

* کباب بادمجان
* خورش بادمجان
* سالاد بادمجان
* دلمه بادمجان
* کتلت بادمجان
* کوکو بادمجان
* میگو بادمجان

**توصیه‌هایی برای استفاده از بادمجان‌های فریز شده:**

* برای استفاده از بادمجان‌های فریز شده، آن‌ها را از فریزر خارج کنید و بگذارید تا یخ آن‌ها باز شود.
* اگر بادمجان‌ها را به صورت کبابی فریز کرده‌اید، می‌توانید آن‌ها را مستقیماً از فریزر به غذای خود اضافه کنید.
* اگر بادمجان‌ها را به صورت سرخ شده فریز کرده‌اید، بهتر است آن‌ها را قبل از اضافه کردن به غذای خود کمی تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها کشیده شود.

**نکات کلی برای فریز کردن بادمجان**

* برای اینکه بادمجان‌های فریز شده کیفیت خود را حفظ کنند، بهتر است آن‌ها را به صورت تازه و در فصل برداشت فریز کنید.
* اگر بادمجان‌ها را به صورت کبابی یا سرخ شده فریز می‌کنید، بهتر است آن‌ها را قبل از فریز کردن کاملاً خنک کنید.
* بادمجان‌های فریز شده را می‌توانید به مدت 6-12 ماه در فریزر نگهداری کنید.

در بخش «مواد لازم» برای فریز کردن بادمجان کبابی، علاوه بر نمک و فلفل، روغن مایع را نیز به عنوان یک ماده اختیاری اضافه کرده‌ایم. این کار باعث می‌شود که بادمجان‌ها در هنگام کبابی شدن تردتر شوند.

در بخش «طرز تهیه»، توضیح داده‌ام که اگر می‌خواهید بادمجان‌ها تردتر شوند، می‌توانید آن‌ها را قبل از کبابی کردن به مدت 15 دقیقه در روغن مایع سرخ کنید.